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一文读懂茅台酒3种典型体

作者 茅友公社 | 2018-11-09 | 资讯分类 : 热门话题 |

如今,享誉海内外的茅台酒是酱香型白酒典型代表,因其酱香突出,香气幽雅细腻,口味醇厚丰满,余味悠长,空杯留香持久而作罢平凡。下面茅友公社为大家介绍下一文读懂茅台酒3种典型体。

茅台酒

广大科研工作者一直致力于揭示这一独特香型的秘密,研究发现茅台酒中挥发性和半挥发性成分963种,不挥发或难挥发性成分450~500种,其总成分种类在1400种以上。

其酱香是“前香”和“后香”的复合香,“前香”以酯类为主, 呈香作用较大;“后香”以酸性物质为主, 是“空杯香”的特征成分, 对酱香的呈味作用较大。

三种典型体主成分

1.酱香酒体

多含有羰基化合物, 如:3–羟丁酮、2,3丁二酮、双乙酰、糠醛等,还较多含有酚类化合物和杂环化合物如: 4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等。

2.醇甜酒体

以多元醇含量较多, 如:2,3丁二醇、丙三醇、1,2丙二醇、1,3丙二醇、环己六醇等。

3.窖底酒体

多含醛类、挥发性的低沸点乙酯类化合物,如:乙醛、乙缩醛、异戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。

茅台酒

喝白酒为什么会伤身?

过量饮酒,尤其是酗酒,对身体有百害而无一利,因为酒含有对人体健康有害的成分,其中主要的有四种。

1.乙醇

乙醇即酒精,及时白酒的主要成分,也是各类酒的共有成分。过多酒精进入人体,会引起各种不良反应,产生程度不同的酒精中毒症。

2.甲醇

甲醇有毒,甲醇继续分解产生的甲醛、甲酸毒性更大,并能蓄积于人体,形成潜在危害。甲醇急性中毒严重者会昏迷数日直至死亡。甲酸可导致酸中毒,甲醛对视网膜有特殊毒性。

3.杂醇油

杂醇油的毒性比酒精大十几倍。饮入含有杂醇油多的酒类会引起剧烈头痛,特别容易使人酩酊大醉。

4.重金属元素

蒸馏白酒所用蒸馏器、冷凝管等设备中的铅成分溶进酒液超过一定含量便会导致人饮后产生急、慢性铅中毒。铅对人体各种组织都有毒性作用,有钱是对神经系统、便血系统和血管方面的危害更显著。

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茅友公社

茅友公社是一个集茅台酒文化社区交流与精品购物、体验为一体的专业茅台老酒鉴销服务平台,提供茅台老 酒鉴定及相关资讯、商城购物、茅友交流等服务,旨在打造茅台爱好者专属交流、分享购买平台。2016年10 月茅友公社APP在各大应用商店正式上线,其后茅友公社官方微信平台正式开通。

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以上就是茅友公社为大家介绍的”一文读懂茅台酒3种典型体“下期我们再继续!想知道更多关于茅台酒资讯,请关注茅友公社精选专题。若想购买”茅台酒“”真茅台酒“”茅台酒老酒“可以联系茅友公社,茅友公社也可以帮您鉴定”真假茅台“。


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